Contrat Saisonnier : Chef(-fe) de Cuisine in BIARRITZ, France

Description:

Cliquez pour découvrir l’Hôtel du Palais (https://macarriere.hyatt.com/hotel-du-palais) , situé à Biarritz. L’hôtel compte 142 chambres dont 56 suites, un restaurant gastronomique et panoramique, un Spa Impérial de 3000m² et Sept salons privés.

« We care for people so they can be their best »

Notre raison d’être nous inspire à faire preuve de care , jour après jour, envers toutes les personnes avec qui nous sommes en contact. Alors que nous continuons à nous développer à travers le monde, nous ne perdons pas de vue ce qui est le plus important à nos yeux : le bien-être et l’épanouissement de tous, clients, partenaires, collègues, fournisseurs et membres de la communauté locale.

Qualifications:

Département : Cuisine

Vous reportez au : Chef Exécutif

Vos atouts :

• Formation en Hôtellerie/Restauration exigée, de préférence en cuisine.

• Expérience de 5 à 7 ans sur un poste similaire, de préférence dans un établissement Hôtellerie/Restauration de taille similaire ou de luxe.

• Compétences managériales solides et expérience en gestion d’équipe.

• Capacité à innover, transmettre des savoir-faire, communiquer efficacement et organiser les opérations de cuisine.

• Respect rigoureux des procédures de travail, des normes d’hygiène et de sécurité.

• Connaissance approfondie des techniques de manipulation et de préparation des aliments.

• Compétence dans le contrôle du niveau de qualité des plats, des portions et de la présentation des assiettes.

• Surveillance quotidienne du coût des aliments et des coûts de main-d’œuvre, avec l’objectif d’atteindre l’efficacité maximale tout en respectant les standards de qualité.

Votre périmètre :

• Collaboration directe avec le département de la Restauration et l’ensemble des équipes opérationnelles de l’Hôtel.

• Responsable du Restaurant Le Sunset, supervisant la création et la mise en œuvre des menus, la gestion des commandes, ainsi que la planification des services.

• Encadrement d’une brigade de cuisine de 7 personnes, en veillant à l’efficacité, la motivation et la qualité du service de chaque membre de l’équipe.

• Participation active à l’élaboration des menus en collaboration avec le Chef Exécutif, en prenant en compte les tendances culinaires, les retours clients et les saisons.

• Supervision de la gestion des stocks, du suivi des inventaires, et de la commande des matières premières.

• Garant de la gestion des coûts alimentaires et de la qualité des plats servis, en mettant en œuvre des procédures pour maximiser l’efficacité de la production tout en préservant les standards de l’hôtel.

• Formation, développement et évaluation des membres de l’équipe, assurant leur montée en compétences et leur engagement envers les objectifs du service.

• Suivi des procédures de nettoyage, de sécurité et d’hygiène au sein de la cuisine.

À compétences égales, nous recrutons des personnes en situation de handicap.

Primary Location: France-Biarritz

Organization: UB Hotel du Palais

Job Level: Full-time

Job: Culinary

Req ID: BIA001119

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