Head Chef at Florentine Marbella

Job title:

Head Chef at Florentine Marbella

Company:

Florentine

Job description

Ladies & Gentleman 💃🏼🍝,Florentine is an international upscale casual dining restaurant brand born in Stockholm. Offering culinary experiences in a glamorous setting straight from the Italian movie scene.Our homemade Italian food and drinks are crafted with passion from carefully selected artisanal ingredients.
The concept is a part of Urban Italian Group (UIG) and we are a family of 400 amazing people that keeps growing, serving over 4000 guests daily across our 11 trattorias.Señoras y señores 💃🏼🍝,Florentine es una marca internacional de restaurantes informales de lujo nacida en Estocolmo. Ofrece experiencias culinarias en un entorno glamuroso sacado directamente de la escena cinematográfica italiana.Nuestra comida y bebidas italianas caseras se elaboran con pasión a partir de ingredientes artesanales cuidadosamente seleccionados.
El concepto forma parte de Urban Italian Group (UIG) y somos una familia de 400 personas increíbles que sigue creciendo, sirviendo a más de 4000 comensales al día en nuestras 11 trattorias.Culture and values
We value everyone within our team and are really grateful you are here. We believe each of us contributes to the well being of our ecosystem. This goes beyond just serving people, we take them in and truly look after them. Guests and team alike.
Our core values: Trust, Inclusion, Passion & Entrepreneurship are guiding light in everything we do.Cultura y valores
Valoramos a todos los miembros de nuestro equipo y estamos muy agradecidos de que estén aquí. Creemos que cada uno de nosotros contribuye al bienestar de nuestro ecosistema. Esto va más allá de servir a la gente, la acogemos y la cuidamos de verdad. Tanto los huéspedes como el equipo.
Nuestros valores fundamentales: Confianza, Inclusión, Pasión y Espíritu Empresarial son la luz que guía todo lo que hacemos.About You and the roleOur support and what to expectOur team is full of big hearted and incredibly talented colleagues who will make sure you feel very welcomed from day one.

• Rewarding salary (depending on your experience) / weekly and monthly tips
• 150 € bonus for successful introduction of a colleague
• Delicious team meals
• Flexible contracts tailored to your needs
• Best on the market growth opportunities
• Regular performance reviews and salary evaluations
• Full onboarding, cross training and tailored career development plan
• Work-life balance
• The unforgettable annual Gala party and team nights out
• International trips and possibility to work abroad
• Friends for life

Nuestro apoyo y qué esperarNuestro equipo está lleno de compañeros de gran corazón e increíble talento que se asegurarán de que te sientas bienvenido desde el primer día.

• Salario gratificante (en función de tu experiencia) / propinas semanales y mensuales
• Bonificación de 150 euros por presentar con éxito a un colega
• Deliciosas comidas personal
• Contratos flexibles adaptados a tus necesidades
• Las mejores oportunidades de crecimiento del mercado
• Revisiones periódicas del rendimiento y evaluaciones salariales
• Incorporación completa, formación cruzada y plan de desarrollo profesional a medida
• Equilibrio entre trabajo y vida privada
• La inolvidable fiesta de gala anual y las salidas nocturnas en equipo
• Viajes internacionales y posibilidad de trabajar en el extranjero
• Amigos para toda la vida

Trophy Cabinet

• Diversity price, 2023 (51 different nationalities within our family)
• Top 10 most booked restaurants in Stockholm 2023
• Best Swedens Vegan Pizza 2024

Description of the role:As the Head Chef of Florentine Marbella you will be managing the resources of the kitchen and to ensure that the support systems to the kitchen, restaurant and outdoor function operations are running effectively, and within budget. You will be controlling and supervising the preparation and presentation of food in line with company standards and brand requirements in a fast-paced, high-volume kitchen.Descripción del puesto:Como Jefe de Cocina de Florentine Marbella, gestionarás los recursos de la cocina y te asegurarás de que los sistemas de apoyo a las operaciones de cocina, restaurante y funciones al aire libre funcionen eficazmente y dentro del presupuesto. Controlará y supervisará la preparación y presentación de los alimentos de acuerdo con las normas de la empresa y los requisitos de la marca en una cocina de ritmo rápido y gran volumen.Responsibilities:

• Supervise and take part in the preparation and production of all food products

• Inspect all food and products are consistently prepare and serve according to the restaurant’s recipes, portioning, cooking and serving standards

• Inspect products quality during and after preparation, and make adjustments as required

• Schedule and manage kitchen staff shifts

• Control kitchen costs to ensure that the restaurant meets budget and increase profitability

• Monitor ordering and receiving food products and other supplies as required for daily operations

• Planning & leading the recruitment process of BOH team members according to business needs

• Ensure that kitchen staff is trained according to company standards

• Create new standards and procedures for all aspects of kitchen operations where existing quality standards don’t meet or exceed guests expectations

• Ensure that the kitchen complies with health and safety regulations

• Ensure that all equipment is kept clean and in excellent working conditions through personal inspection and by following the kitchens´ preventive maintenance programs

• Plan and develop menus in coordination with the management

• Observe compliance with the company’s policies and procedures, as well as governmental laws and regulations

• Control kitchen maintenance, repairs and other related expenses

Responsabilidades:

• Supervisar y participar en la preparación y elaboración de todos los productos alimenticios.
• Comprobar que todos los alimentos y productos se preparan y sirven de acuerdo con las recetas, raciones y normas de cocción y servicio del restaurante.
• Inspeccionar la calidad de los productos durante y después de la preparación, y hacer los ajustes necesarios
• Programar y gestionar los turnos del personal de cocina
• Controlar los costes de la cocina para garantizar que el restaurante cumpla el presupuesto y aumente la rentabilidad
• Supervisar los pedidos y la recepción de productos alimenticios y otros suministros necesarios para las operaciones diarias
• Planificar y dirigir el proceso de contratación de los miembros del equipo de BOH de acuerdo con las necesidades del negocio
• Garantizar la formación del personal de cocina de acuerdo con las normas de la empresa
• Crear nuevas normas y procedimientos para todos los aspectos de las operaciones de cocina cuando las normas de calidad existentes no satisfagan o superen las expectativas de los clientes.
• Garantizar que la cocina cumple las normas de salud y seguridad.
• Garantizar que todos los equipos se mantienen limpios y en excelentes condiciones de funcionamiento mediante inspecciones personales y siguiendo los programas de mantenimiento preventivo de la cocina.
• Planificar y desarrollar los menús en coordinación con la dirección
• Observar el cumplimiento de las políticas y procedimientos de la empresa, así como de las leyes y reglamentos gubernamentales
• Controlar el mantenimiento de la cocina, las reparaciones y otros gastos relacionados

Qualification & Experience

• Culinary School Certificate

• Minimum 3-5 years of experience in managing a large and fast-paced kitchen

• Mandatory experience from Italian cuisine

• Prior management experience in a similar kitchen environment

• Communicative in English and Spanish

• Excellent leadership skills and the ability to lead by example in a multicultural environment

• Problem-solving skills

Cualificación y experiencia

• Certificado de escuela culinaria
• Mínimo 3-5 años de experiencia en la gestión de una cocina grande y de ritmo rápido
• Experiencia obligatoria de cocina italiana
• Experiencia previa en gestión en un entorno de cocina similar
• Comunicativo en inglés y el español
• Excelentes dotes de liderazgo y capacidad para predicar con el ejemplo en un entorno multicultural
• Habilidades de resolución de problemas

Expected salary

Location

Marbella, Málaga

Job date

Sat, 01 Feb 2025 07:00:24 GMT

To help us track our recruitment effort, please indicate in your email/cover letter where (vacanciesin.eu) you saw this job posting.